“Heeft u misschien worteltaart?”

Ken je die mop over dat konijn dat bij de bakker komt en vraagt of de beste man worteltjestaart heeft? Nee? Blijf lezen, ik vertel ‘m je zo. Afgelopen weekend vierde mijn moeder haar verjaardag. Voor deze gelegenheid maakte ik worteltaart. From scratch. Het recept wil ik vandaag met jullie delen. Het is tenslotte bijna Pasen!

De eerlijkheid gebiedt te zeggen dat het recept voor een groot deel ‘gejat’ is van yellow lemon tree blog. Wel met een eigen touch! :)

De ingrediënten
Voor de taart
700 gram wortelen
220 gram donkere bastaardsuiker
300 gram witte suiker
375 gram bloem
handje rozijnen
handje walnoten (houd er een paar achter voor garnering)
4 eieren
235 ml plantaardige olie (bijvoorbeeld zonnebloemolie)
zakje vanille suiker
7 gram bakpoeder
rasp van 1 sinaasappel
1 tl zout
4 tl kaneel
1 tl gemalen nootmuskaat
1 tl gemalen kruidnagel
1 tl gemberpoeder

Voor de roomkaas frosting
400 gram roomkaas (monchou)
100 gram magere kwark
halve bus poedersuiker
zakje vanillesuiker
rasp van 1 citroen
sap van een halve citroen

Voor de garnering
Een paar walnoten
Marsepein (groen en oranje)

Voor de bereiding heb je twee even grote springvormen van ongeveer 24 cm doorsnede nodig.

Mise en place!

Aan de slag
Rasp de wortels. Meng de geraspte wortels met de bruine suiker in een kom en zet weg.

Verwarm de oven voor op 175 graden. Haal de springvormen los. Leg een stuk bakpapier op de bodem en doe de vorm eromheen. Vet de twee springvormen nu in met boter.

Klop de eieren los in een kom en voeg de witte suiker, plantaardige olie en vanille toe. Zeef de bloem en meng dit erdoorheen. Voeg de bakpoeder, zout en specerijen toe. Rasp de schil van de sinaasappel en voeg dit toe. Roer alles goed door elkaar zodat er een zoete natte massa ontstaat.

Hak de rozijnen en walnoten (zo fijn als je wilt). Doe deze bij het mengsel en roer ten slotte het wortelmengsel erdoorheen.

Verdeel het mengsel gelijk over de twee springvormen.

Bak de taarten in ongeveer 40 minuten totdat ze gaar zijn. Laat de taarten 10 minuten afkoelen in de vorm. Haal ze uit de vorm en laat verder afkoelen.

Maak ondertussen de roomkaas frosting. Meng de roomkaas met de kwark tot je een egaal mengsel krijgt. Doe de vanillesuiker en poedersuiker erbij. Rasp een citroen en doe de citroenschil en het sap erdoor. Roer door elkaar zodat je een mooi romige frosting krijgt.

Haal de taarten uit de vorm. Leg de meest platte taart op een mooie etagère of serveerbord. Bedek met een laag frosting. Leg de tweede taart hierop en spatel de rest van de frosting over de bovenkant van de taart. Maak nu de zijkanten dicht zodat de hele taart mooi bedekt is met een dikke laag.

Garneer de taart vervolgens met de overgebleven walnoten en zelfgemaakte marsepeinen worteltjes. Help! Hoe moet dat?
Tip: Je kunt de zijkant van de taart bedekken met gehakte (en eventueel geroosterde) walnoten.

Helaas kon ik geen oranje marsepein vinden, dus het werden roze en witte worteltjes. Mijn vader maakt hier de worteltjes van marsepein. Of eigenlijk: wortels, want ze werden heel groot. Maakt niet uit, we love marzipan!

De taart is echt verrukkelijk! Zoet, kruidig en fris (citroen) tegelijk. Hoewel er geen boter doorheen gaat, is de taart enorm machtig. Voor een wat lichtere variant zou je slechts één cakelaag kunnen maken, om zodoende toch een leuke punt te kunnen serveren. Ook leuk: bak er een cake van, of muffins! Of gebruik een rechthoekig of vierkant bakblik en snijd de taart in vierkante blokjes. Maar wat je ook doet, vergeet vooral die heerlijke frosting niet!
Eet smakelijk!

De mop:
Op een dag komt een konijntje bij de bakker en vraagt: “Heeft u worteltaart?” De bakker antwoordt: “Nee dat verkoop ik niet, sorry.”
De volgende dag gaat het konijntje weer naar de bakker. “Heeft u vandaag wel worteltaart?” De bakker schudt zijn hoofd: “Nee, ik heb vandaag geen worteltaart.”
De dag daarop verschijnt het konijntje weer in de bakkerij. “Heeft u misschien worteltaart?” “Nee konijn, dat heb ik niet”, antwoordt de bakker weer.
De bakker vindt het toch wel een beetje sneu voor het konijn en die nacht bakt hij een grote worteltaart.
De volgende dag komt het konijntje weer en vraagt:”Heeft u worteltaart?” “Jawel”, zegt de bakker glimlachend, “die heb ik, een hele grote!”
Zegt het konijntje: “Vies he?!”